今　話題の「塩麹」を
お友達からレシピを聞いて
作ってみましたぁ





今　野菜が高値なので
このもやしの酢の物は箸休めに最高です。
（もやし、にんじん、生生姜、食べる小魚、酢、砂糖、塩麴）
*食べる小魚はフライなべで乾煎りをしてから入れます。


塩麹の作り方

麹・・・２００ｇ
塩・・・６０ｇ
水・・・乾燥麹の場合　２５０～３００ｍｌ

作り方
１　ボウルに麹を入れて手でほぐす。
２　塩を入れてなじむように混ぜる。
３　水を入れて塩が溶けるように良く混ぜる
４　綺麗な蓋付きの容器に入れる
　　蓋はぴったり閉めずにゆるめておく。
　　ジプロックでもＯＫ（口は輪ゴムで軽くとめる）

　　このまま１０日以上寝かせる
　　一日一回混ぜると発酵が早まる。

　　冷蔵庫に入れないで常温におく。
　　完成まで２週間置くと
　　口に含んでまろやか～であま～い濃厚の香りがして
　　麹の芯がなくてお粥みたいになったらＯＫです。


　　完成した冷蔵庫で半年もちます。
　　お魚を漬け込んだり
　　お肉を漬け込んだり
　　新漬けをしたり
　　野菜炒めや
　　↑の写真のもやしの酢の物など
　　塩の代わりに使えてとても便利です。

味がまろやかになるのでcreateには欠かせない隠し味の一品
になって重宝しています。


追記

このブログを見た長女から電話が入り
「ビンに入れたら蓋は金属だったら錆びるので
タッパーに入れた方がいいよ!」って～

「ブログの中でもそのことを書いた方がいいよ!」と長女

いつもこのように長女のアドバイスをもらう
頼りない母のcreateなんですよ!　　(^_^)/~