クジラのベーコンが美味しく出来上がりました！

暮れになると、あちらこちらのスーパーや鮮魚店で
クジラが店頭に並ぶことが多くなると思いますがクジラは縁起物なのです！
　
正月料理に欠かせない食材です！「大物を食う！」と言う事で今年、１年良い事がありますようにという願いがこめられているようです！

そんな中！


うねす（畝須）を強塩で一晩寝かしたのちジックリ煮込みました！

畝須とは、下あごから腹部にかけての縦すじがある部分の脂肪部分です。牛や豚などの陸上動物とは違い、魚類と同様に、鯨の脂肪にはコレステロールを下げるリノール酸などの不飽和脂肪酸をはじめ、EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸も多い。


本来ならば食紅で着色するのですが食の安全を考慮して無着色にしました！

横着したわけではないですよ！奥さん！（笑）
この機会にぜひ！



そして本日のサービスショットは！
自分が食べたかったので宴会のお客様にお出ししました！
普段はあまり作りません！

（爆）