麺の個性を楽しむ　富良野 『とみ川』

北の国からでおなじみ、富良野市麓郷の市街地にお店を構える 『とみ川』 にお邪魔しました。


旭川市までの道中、ほぼ必ず立ち寄ってしまうのがこのラーメン店なのです。

その理由はこだわり抜いた自家製麺と、地元の農畜産物を使った完全無化調のスープ。
そしていつもお客さんに注意を払って、気さくに話しかけられる富川哲人店主の姿勢です。

で、その富川店主は、昨年、富良野市街にオープンした富川製麺所のほうにいることが多いのだとか。
この日は現在 『とみ川』 をまかせている方が休みをとったとのことで、富川さんが厨房に立ってました。


今回注文したのは 『濃厚魚介つけめん』
麺は『温』と『冷』が選べて、オススメを聞くと『冷盛り』ということでそちらで。

太麺をたぐって、ポタージュのように濃厚そうなスープにつけて食べます。
ハルユタカを使ったモッチリした麺のパワー。
口の中でグッグッと噛み締めると、甘味が滲み出てきます。

個人的には、スープはもう少し濃厚なほうが良いかも？　それほど麺の個性が強くて、スープに勝ってる印象。


一方、ツレが選んだのは鶏白湯でこちらは極細麺だ。

ひと口御免！
お、この極細麺、コシがある！
聞くとパスタによく使われている 『デュラムセモリナ粉』 を使っているとのこと。
７分ほって置いてもまだ麺のコシが残っているのだとか（←６分だったかな？）

スープは鶏白湯というか、魚出汁もけっこう効いていて、クリーミーな想像とはちょっと違った。
先ほどの魚介つけ麺のスープのほうに近いかも。
うん、オイラはやっぱり極細麺が好きだな。

「つけめんをこの極細麺で食べても美味しいよ！」

ええ〜〜！(；´Д｀)


頼んじゃいましたｗ　替え玉。


ついでに行者大蒜入り手作り餃子もｗ

ええい！こうなりゃトコトンだ！
もう止まらない。旭川行くの面倒くさくなってきた。

この日はバンクーバー五輪、モーグル決勝。
店主さんをはじめ、お客さんもテレビを見ながらラーメンを啜る。一体感。上村愛子は残念ながら４位に終わった。

お腹も心も満腹でとみ川を出る。
旭川ラーメン巡りのつもりが、途中にこんな魅惑のラーメン屋があるのだから、困ってしまうなーｗ