パンづくりを始まる前に、豆知識を何回か掲載します。
　私はミキサー(キッチンエイド)で捏ね、オーブン(ガス)で焼いています。手捏ねや石窯、また、天然酵母や道産小麦粉も良いですが、そこまでは！
　パンづくりは手間暇のかかる食品です。中種法によるパンづくりでは７時間(大部分が発酵時間)ほどかかります。一日がかりとなると奥さんも大変ですよね。私の経験上、男のパンづくりも悪くはないですよ。
　パンづくりで一番面倒なのが捏ねでないでしょうか。生地が風船ガムみたいな(グルテン膜が張ってくる)感じになるまで捏ねますが、最初、手にネバついておさまりがつきません。そのうち粉に水分がなじむとともに、徐々にグルテンが張って来ます。そうなればパン生地らしくまとまってきます。これは大変な作業ですので私はミキサー(こね羽根のニーダーも便利ですよ)で捏ねています。また、中種をつくる時もミキサーで軽く撹拌すると、発酵時間が半減されます。
　日本ではオーブンの使用頻度が欧米と比べて圧倒的に低いようです。欧米のように何でもオーブンで料理する文化がなく、日本の調理はコンロ、グリルが中心で、これにオーブンが加わると調理が大変ですよね。パンづくりを契機に、オーブン料理の世界が広がってくるかもしれませんね？