閉店して久しい、あの寶来さんの味を引き継ぐ店がオープンしたというビッグなニュースが飛び込んできました。
店舗は、以前州々亭さんだったところ。看板と暖簾が変わっています。
シンプルなメニュー。ちゃんとワンタンメンもあります。
寶来さんでいつも頼んでいた、シナチクラーメンにしました。
スープをひと啜り……あの独特の味わいが、少しスマートに、そしてきれいになって戻って来たような感じです。
うどんのような極太麺は自家製だそうです。
継ぎ足し、継ぎ足しのスープが熟成されてくれば、より寶来ラーメンに近くなると思われます。
寶来店主だった長野さん直伝の味を引き継ごうと決意してくれた、若き店主さんに感謝です。
・衆來…西19条南5丁目
