大トロ〆鯖を熟成大吟醸・枯淡で～♪

　脂のりの良い(良すぎる?)大トロ〆鯖です。お正月料理に飽き気味の口に、ちょっぴりさわやかな清涼感が心地よいですね。


　合わせる日本酒は、福岡県・繁桝の熟成大吟醸。



　廃線となったトンネルの中で、4～5年熟成しているのだとか。甘・辛・酸などの味わいがバランスよく調和された深みのある贅沢な熟成酒と言えます。


・繁桝・熟成大吟醸　枯淡…㈱高橋商店(福岡県八女市本町)