「旭川系」のラーメンを食べたくなったので、久しぶりに足を向けました。と言っても、１年ぶりくらいでしょうか。
「勝負中」です。（笑）
最近、こういう表示、けっこう目にするようになりましたね。「一生懸命仕込み（準備）中」とかいうのも見かけます。
ラーメンに対する店主さんの意気込みのようなものが、店の外にまで伝わって来ます。
このお店の一番人気は「塩」のようですが、私は「醬油」です。しかも、最近はもっぱら一日２０食限定（！）の「特中華」ばかり頼んでいます。ハマってます。
最初の一口目のスープを飲むと、ふわ～ッとエビ系の魚介風味が鼻腔をかすめます。
動物系と魚介系のスープを合わせた、いわゆるＷスープなんでしょうね。
低加水の中細縮れ麺は、藤原製麺さんのかな。
部位の違った２種類の味わいのチャーシューは、適度な噛みごたえのあるホロホロタイプです。
以前、とんかつ屋さんだった店舗に居抜きで入り、名前や看板もそのまま使用するなど、あまりこだわりのない店主さんなのかと思いましたが、ラーメンに対するこだわりは相当なものらしいです。
さすがに、看板は変えましたね！
・らーめんとん平…西２条南２丁目
