元は新聞記者という異色の女性店主さん。実は、仕事の関係で記者時代から面識のある方です。
その当時からグルメでしたし、おいしいもの大好き人間でしたから、そば屋さんへの転身には少し驚きはしましたが、意外とは感じませんでした。
むしろ、その勇気がうらやましかった記憶があります。
確か、平成9年の開業でしたから、もう16年にもなるんですね。早いものです。
ミシュランガイド北海道にも掲載されているようです。
３間続きの座敷に、靴を脱いで上がるタイプのお店です。
いつもどおり、せいろにします。
そば粉10割の生粉打ちそばは、並太でやや緑色がかっており、いかにも新そばらしい風情です。
噛み心地と、のど越しのバランスの良いそばだなぁと、いつも感じています。
そばツユは、砂糖甘さが嫌いという店主らしく、やや辛口できりっとしたタイプです。
そば粉の産地をはじめ、そのブレンド割合や食材選びなど、女性店主らしいきめ細かなこだわりが随所に見られます。
これからも、スッキリとしたブレのない蕎麦をお願いします。ごちそうさまでした。
・生粉打ちそば伊織…池田町西2条8丁目
