いつものカツオのタタキを、大葉を切らしていたのでカイワレ大根で代用してみましたが、結構いけます。もちろん、ニンニクものせています。
本日の主役は、お酒の方です。３ヶ月くらい前にパソコンの師匠からいただき、冷蔵庫でしっかりねかせておいたものです。
「御前酒」で有名な、岡山の辻本店さんのお酒です。名前は、「菩提酛純米９ＮＡＩＮＥ（ナイン）」。新と旧が合体したようなお酒ですね。
さわやかな酸味が、後味の切れを良くしているようです。瓶もスマートですが、味わいもスマートにできていて、女性向きのお酒かと思われます。
天然の乳酸菌を活用する点では、江戸時代以降の生酛づくりと似ていますが、菩提酛は室町時代に確立された醸造法ということです。
「御前酒」と言えば、第１次地酒ブームの火付け役的存在で、その節は私もずいぶんお世話になったものです。（笑）
