３訪目。
見るからに誠実でやさしそうなお母さんのお店です。その雰囲気が、そばにも感じられます。
店内もシンプルで、きちんと整理整頓されています。
店外の幟にもあるとおり、幌加内産のそばを使用しているそうで、10割のつなぎなし。全行程手作業・手打ちの田舎そばとのことです。
やや太めのそばで、コシはかなり強い方です。「めんつゆは、かつお節、昆布、しいたけなどを使い、化学調味料などは一切使用しておりません」と宣言しておられます。
全体として、「心のこもった蕎麦」という印象です。
・手打ち田舎そば・ふじ庵…池田町旭町２
