自家製のラーメンに必要なので、チャーシュー（と言っても煮豚ですが）をよく作ります。それなりのものはできますが、どうもいまいちシットリ感に欠けるため不満を持っていました。
先日のＮ○Ｋの朝の番組で、圧力鍋を使った豚の角煮の作り方が紹介されていたので、まねてやってみることにしました。
得意の半額ではありませんでしたが、豚バラのブロックを購入…
ラーメン用に、モモ肉でもやってみることに…
臭み取りの野菜を適当に放りこみ、下ゆでします。
キチンとアクをすくい取ってから加圧して煮込みます。
調味料を入れて、再度煮込んだら出来上がり！シットリ感のある角煮です。
でもって、さっそくお祝いです！
なるほど、アレとアレがポイントなんですね。分かりました。
でも、塩分過多を怖れて、醤油の量を控えすぎました。もう少し醤油色が濃くなるように仕上げたら完璧だったかもしれません。（←反省）
一緒に煮込んだモモ肉の方は、次回に紹介したいと思います。
