本日の日本酒・山廃純米吟醸　原酒　不老泉

　先日、かつての同僚が、来帯する際のお土産としてわざわざ持ってきてくれたものです。

　以前は、奥琵琶湖という酒銘がメインでしたが、ランクの上の酒には「不老泉」を使用しているようです。


　ぬくもりのある優しい酒質で、旨味ののったお酒という印象です。

　うっすらと山吹色をしているのがわかるかな。




　この蔵元さんは、山廃造りが８割を占め、手間ひまのかかる天秤搾りを採用したり、木桶仕込みにも挑戦したりするなど意欲的な姿勢が見えます。




・上原酒造㈱…滋賀県高島市新旭町太田1524