先日、普段行かないスーパーの刺身コーナーをのぞくと、青魚の刺身が目につきました。
青魚の刺身なんて、一昔前ならあり得ないことです。
イワシ、サンマ、アジの３種。いつも単品で買ってくるので、食べ比べなんてしたことがありません。やってやろうじゃないの。
ついでに、醤油にもワサビ、ショウガ、ゆず胡椒、一味唐辛子の４種を用意してみました。
結果は…
まず、ゆず胡椒ですが、初めは目新しさも手伝ってその鮮烈さに感動しますが、性格が強すぎて魚の味を消してしまいますね。
中では、イワシに一番合っていたような気がします。
次にショウガです。これはゆず胡椒とは反対に、最初は物足りない感じがしますが、どれにもおだやかに対応してくれます。安心感がありますね。中でも、アジにはピッタリ。
そして、ワサビ。個人的な感想ですが、どれにも合っていないように思います。
一味唐辛子を加えたものは、サンマにはバッチリでした。
ちなみに、お酒は、先日紹介した「不老泉」です。やや野太さのある山廃の味わいが、青魚には合っているように思いました。
今度機会があったら、鯖を加えて食べ比べをしてみたいものです。
