なめろうは、千葉の漁師めし。アジなどを３枚に下ろし、青ジソやショウガ、ネギ、味噌などと混ぜ合わせ、包丁で細かく叩いたものです。
あまりのおいしさに、「皿までなめろ」から名づけられたというくらいで、お茶漬けや酒の肴にも合います。
今の時期、ハマチやブリの幼魚であるイナダが安い値で出回ることがあります。
刺身でいただいても良いのですが、なんとなくイマイチのため、私はこれをなめろうにしてしまいます。
例によって作り方はいたって簡単。
上記の材料を適当に切っておき、味噌のほか、酒やみりんなどをお好みで適当に加えながら、あとはひたすら包丁で叩く、叩く、叩く…です。
途中で、ショウガを入れ忘れていたことに気付いたので、急きょ加えます。（いけねえ、いけねえ）
一般的には、ねばりが出るくらいまで叩くようですが、私は、多少歯ごたえのある方が好きなので、このくらいでやめておきます。（手も疲れますしね！）
さ～て、本日の宴に「突入！」です。刺身こんにゃくも参戦しています。
すっかり、魔界の世界に誘われてしまいました～！
満足、満足…。
