行者ニンニクの冷凍保存と、それの使い方

①今年は雪解けが遅くて
　山に入れるようになった時には
　行者ニンニクは、見る間に大きくなり
　私は１度しか行くチャンスがなかったのですが

　昨日どら夫が採ってきた行者ニンニクを
　今日は冷凍保存しました
　きれいに洗って水を切ります


②一回に使う量を２箇所に輪ゴムをかけ
　そのままでも良いのですが
　我が家では葉の部分を切り落とし

　捨てるのはもったいないので
　卵とじ用に、これも袋に入れ冷凍にします



③そして真空パックにして冷凍していますが
　食べる時には解凍すると青臭くなるので
　凍ったままジンギスカンに・・
　塩コショウ炒めやラーメンに入れたり
　熱湯に通して酢味噌和えにしたり

　一番好きなのは天ぷらなのですが
　天ぷらにする時、３・４センチに切って
　ビニールの袋に行者ニンニクと、小麦粉を少量入れ
　良く振り行者ニンニクに小麦粉をからめます

　それを水の代わりに焼酎でといた衣に入れて
　かき揚げ天ぷらにすると
　葉の部分が広がらなくて
　きれいなかき揚げ天になり

　塩で食べるのが大好きです
　使いたい時に直ぐに使えるから
　冷凍保存が一番重宝ですね


④今朝は青空がきれいだったので写していましたが
　やはり雨が降りましたね
　虹は出なかったのかな？