こんにちは。市場食堂ふじ膳です。
明日の寿司ネタのおすすめは八角の卵の醤油漬けだそうですよ。
珍しいですね。皆さんは魚卵が好きですか？
魚卵のメジャーどころと言えば、イクラ、タラコ、キャビアなどでしょうか。
その他には、トビッコ、数の子など色々ありますが、イクラのような大粒の魚卵ってほかに無いですよね。
イクラ以外はどれもせいぜいトビッコくらいの大きさでしょうか。
大型の魚の魚卵って他に無いのかちょっと調べてみました。
ちょっと調べた限りでは、鮭の仲間のマスコは別としてイクラのような魚卵は他に無いようです。
調べたらマグロの卵も出てきましたが、巨大なタラコのようなもので、粒自体は小さいようです。マグロの卵を食べるだなんて知ってました？
基本的には卵をかかえた魚というのは、栄養が卵に行っているので身の質が落ちるらしく、漁期に当てはまらないことが多いようですね。
それに小型で大量に生息する魚ならともかく、大型で数が多くない魚は卵をかかえた個体を獲ってしまうと資源量に問題が出ます。
鮭はきちんと採卵して稚魚を放流して、数が維持されているからこそ獲れるものなんでしょうね。
そう考えるとあれだけ大粒の魚卵であるイクラって、とっても貴重。
大事にしないといけませんね。
それでは明日の日替りメニューのご紹介です。
本日の魚定食（750円）
つぼ鯛の昆布醤油焼
銀鮭のルイベ
ピリ辛松前漬
にら玉
ごはん・みそ汁・つけもの
日替市場定食（600円）
かき揚げ丼
朝定食（350円）
おでん
小鉢１品
ごはん・みそ汁・つけもの
寿司の朝定食（５００円）
サバ・アジ丼
にぎり３カン（３００円）
サーモン・イカ・ホタテ
です。
よろしくお願いします。
それではまた。
