こんにちは。市場食堂ふじ膳です。
今日は黒ソイをご紹介しましょう。
黒ソイは日本各地で獲れる魚ですが、主には北日本で水揚げされるそうです。
身は白身で、鮮度落ちが早いらしく、刺身などは活魚か否かで味に差があるそうですよ。
今回は市場内の水槽で泳いでいる活黒ソイを使用した洗いをご提供いたします。
洗いとは、刺身を冷水にくぐらせる調理法で、身を引き締める効果がある為、歯切れのよい弾力性が出るとともに、脂分が抜けさっぱりと食べることができるんだそうですよ。
おいしそうですね！ぜひ食べてみて下さい。
それでは、明日の日替りメニューのご紹介です。
本日の魚定食(７５０円)
鯖の竜田揚げ
活黒ソイの洗い
ピリ辛松前
ふろふき大根
ごはん・みそ汁・つけもの
日替市場定食(６００円)
スパゲティミートソース
小ライス
朝定食(３５０円)
鶏肉の焼き浸し
海藻サラダ
ごはん・みそ汁・つけもの
寿司の朝定食(５００円)
うに・いか丼
にぎり３カン(３００円)
マグロ・平目・甘エビ
です。
おススメネタはサンマです。
よろしくお願いします。
それではまた。
