こんにちは。市場食堂ふじ膳です。
今日は明日の日替りメニューのご紹介から。
本日の魚定食(７５０円)
時鮭の塩焼
ひとくちイカフライ
ピリ辛松前漬
かぼちゃコロッケ
ごはん・みそ汁・つけもの
日替市場定食(６００円)
若鶏の唐揚げ
ピリ辛松前漬
ごはん・みそ汁・つけもの
朝定食（350円）
魚定食
その他１品
ごはん・みそ汁・つけもの
寿司の朝定食（５００円）
マグロ漬丼
味噌汁つき
にぎり３カン（５００円）
トロ３貫
です。ちなみに明日はふじ膳セットにトロが入るそうですよ！
さて、みなさん時鮭はお好きですか？いわゆる「時知らず」ってやつです。会社に入るまで言葉は知っていても実際のところは良く知りませんでした。
鮭は秋になると生まれた川を遡上して産卵することで有名ですが、その秋ではない春～夏にかけて獲れる鮭を「時知らず」と呼ぶんだそうです。
秋鮭は、産卵のためにやってきた成熟した鮭であることに対して、時鮭は回遊中の若い鮭なんですって。若い分、脂乗り、身のしまり、見た目の美しさ共に秋鮭よりもいいんだそうです。
実際食べてみると時鮭の方が繊細で味も良いことが良くわかります。ちなみに時鮭の生まれは日本ではなく主にロシアの川だそうです。食べ方としては、魚の身自体がおいしいのでシンプルに焼くのが一番おいしいかもしれませんね。
他にもサケの仲間にはサクラマスや紅サケ、キングサーモンなど色んな種類があるので、ちょっと意識して食べ比べてみると面白いかもしれません。それぞれ特徴があって楽しいと思いますよ。
それではまた。
