こんばんは。市場食堂ふじ膳です。
タイトルどおりの画像がなくて残念ですが明日は「本鱒」の刺身がでますよ。
先日は握りにも出たみたいです。
今日はまず明日１／２９（金）の日替りメニューから。
日替市場定食（600円）
メンチカツ
ホッキサラダ
ごはん・みそ汁・つけもの
本日の魚定食（750円）
本鱒のお刺身
タコトンビ唐揚げ
さつまいも煮
ホッキサラダ
ホタテ汁
ごはん・つけもの
朝定食（350円）
鶏の照り焼き
小鉢
ごはん・みそ汁・つけもの
です。
本日の魚定食の「本鱒（ほんます）」は「サクラマス」とも呼ばれ、新潟など本州の日本海側では春から初夏にかけてが旬ですが、北海道ではこれから春にかけてが旬。
本鱒はサケの仲間ですが脂のりがよく、焼くと脂がはじけて香りがよいのが特徴。漁獲量が少ないため、料亭など向けに出荷されることが多い貴重な食材です。
現在市場に入っているのは主に道南産のもので時折広尾産のものも混じります。
「幻の高級魚」なんてうたわれることもあるんですよ。
地元の貴重な味、これは食べてみないとね。
ぜひ足を運んでください。
