こんばんは。市場食堂ふじ膳です。
いやーようやくアップできました。土曜日からマイとかち自体が機能していなくて、今日の日替りメニューもご紹介できませんでした。
さて、今日は料理長のこだわりの品、スモークサーモンの販売をご紹介します。
料理長は毎年、市場で鮭を仕入れて自家製スモークサーモンを作ってくれます。お客様にも好評で、「販売してほしい」との声にお応えすべく、真空パックにて販売することにしました。
このスモークサーモンは、サクラとミズナラのチップを配合してスモークしたもので、夜寒い中、６時間あまりもマキで火加減を見ながら仕上げるんだそうです。
この６時間の間は、トイレに行くくらいしかその場を離れられないんだそうですよ。ご飯も外でマキを見ながら食べ、寝不足になりながら作り上げた苦労の品なんです。
約９０グラムで５００円です。お持ち帰り用になります。
先日僕も買って食べました。既製品と違ってしょっぱ過ぎず、香り豊かでおいしいですよ。ぜひ食べてみて下さい。
お買い求めの際は、「鶏からあげ持ち帰り」(500円)の食券を買っていただき、食券をスタッフに渡す際に、スモークサーモンをご注文下さい。
よろしくお願いします。
それでは明日の日替りメニューのご紹介です。
本日の魚定食(７５０円)
さんまのお刺身
銀鮭のみそ焼
オクラ
丸天とフキ煮
ごはん・みそ汁・つけもの
日替市場定食(６００円)
みそラーメン
半ライス
朝定食(３５０円)
あげだし豆腐
もやしごまあえ
生たまご
ごはん・みそ汁・つけもの
寿司の朝定食(５００円)
あなご丼
にぎり３カン(３００円)
サーモン・あなご・うに
です。
おススメネタはメヌキですよ。
よろしくお願いします。
それではまた。
