キクニガナ

キクニガナ(菊苦菜)
キク科 キクニガナ属
別名：チコリ
学名：Cichorium intybus
原産地：ヨーロッパ
生育地：道端や空地
花期：7～9月


野生のチコリ。

ブルーの色が印象的なお花ですが
昼には萎んでしまいます。

軟白栽培された「芽」は野菜として…
コーヒーの代用にされる「根」…
「花」はサラダや砂糖菓子に…

まさに「捨てるとこ無し！」