こんばんは
お元気ですか！namitaroで～す。
今日は朝から天気が良かってですが、
なんとな～く、秋っぽく感じたのは、
namitaroだけでしょうか？
さて、前回に続き、
道新料理教室の中級編をお送りします。
今回のメインは、
タイトルにも書きましたが、
「
オレッキエッテ」
を、手打ちパスタで作りました。
作り方は、
セモリナ粉にお湯を加えて、
適当な堅さ（堅さと書いたのが味噌）に捏ねます。
生地を少し休ませて、
食事用ナイフを使って、ショートパスタを作ります。
それを、
ブロッコリーと一緒に茹でて、
アンチョビのソースをからめたら出来上がりです。
２品目は、
「
ムール貝の香草パン粉焼き」
ムール貝に香草とチーズを混ぜて、
ムール貝を片貝にして、降りかけてオーブンで焼きます。
３品目は、
「
茄子のパルミジャーノ焼き」
茄子に小麦粉とチーズを入れた卵黄の
衣をつけて揚げます。
それを、耐熱容器に
トマトソースを敷きその上に茄子を敷き詰め、
ハムとモッツァレチーズを乗せ、同じ様に
もう一段重ねて
トマトソースをかけてから
オーブンで焼き上げます。
今回は、
上の様に耐熱容器に、オープンで焼いたのと、
この様に、
茄子でくるむ様にして焼いた、
２通りの作り方をしてみました。
今回はショートパスタの手打ちは、
初めての挑戦でしたが、
手打ちパスタも、何度も行っているので、
生徒さんがたは、
馴れた手つきで、
上手に
オレッキエッテを作ってくれました。
何時も生徒さんには、
感 謝！ 感 謝！の教室です。
