天然酵母のパン

遂に焼けました！

思い立って一ヶ月

なかなか思う様に、酵母が発酵しなくて

まず、レーズンで試みたのですが、

ネットや本に書いてある様な、

発酵状態に成らなくて、

生のぶどうとレッドオレンジを

試みたら、４～５日後には、

かびて来ちゃうし、ア～失敗！

つづいて、無農薬のレーズンで試みたら、

あ～またもや「かび」が＝！

仕方なくまた、始めのレーズンで

もう一度挑戦、


やはり発酵は良くなかったのですが、

まー「かび」てないから、

小麦を加えたら、ぶくぶくと膨らんで来たので、


ほんじゃー

イッチョウ捏ねてみるか！

失敗してもいいや－!

そんな、気分で作ったら、

なんと、発酵してくるでは……

一応、アンデスの塩とてん菜糖を入れて、

油分は、オリーヴオイルで

もちろん、小麦は

「音更産　春よ恋い」

の全粒粉とライ麦を少々

一時発酵に、４時間位かかりました、

もっと時間を掛けたかったのですが、

ディナーの時間が迫って来たので、

焼く事に、

ちょっと、高めの温度で焼いたので、

色が黒くなっちゃいました。


その分、香ばしくて美味しいです。

細身のパンは、中まで香ばしく焼けています。

太身のパンは、中がモッチリして、

表面はカッリとして、美味しいです。

もっと、酸っぱいパンになるのでは、

と思っていました。

ぜんぜんそんな事は無く、

逆に、甘さが引き立って、美味しく感じられます。

まだ、５分の出来だと思います。

もう少し重たいパンを作れる様、

研究して行きたいです。