昨日の雪も上がり晴天の空です。
1月も最後になりました。
かねてよりお知らせ申し上げた通り、
2月～3月2日(木)まで冬季休業
とさせていただきます。
シカゴの「素直になれなくて」という歌の出だしで
"Everybody needs a little time away"
(誰でも少し距離を置くことが必要なのよ)
という歌詞がありますが
職人にもそういう部分があると考えています。
私は職人の世界にわりと大きな敬意と関心があって
いろんな一流の職人さんのインタビューや著作などを
好んで目にしていますが
外の世界から刺激を受けることの必要性を
説いていらっしゃる方がとても多いです。
日々の仕事に追われていると
使う引き出しが偏ってくるでしょうし
引き出しの中身も古びてくるでしょう。
一流の職人さんでさえそうなのですから
料理長も引き出しのリフレッシュは大事だと思っています。
もちろん私も接客のあり方などを
この機会に学んでこようと思っております。
1ヶ月程度ではそれほど大きな変化までは
至らないかもしれませんが
新たな知見を得られるように精進してまいります。
3月以降のご予約も承っておりますので
どうぞよろしくお願いいたします。
本日のお休み前の最後のランチの駆け込みも
もちろんお待ちしております。
