↑ベジタリン料理献立
・野菜たっぷりトマトリゾット
・アマランサスの塩スープ
・ひよこ豆とキャベツのコールスロー
・さつまいもとイナキビの柚子煮
ちょっと雑穀率高め。
雑穀は身体を温める作用があるので食べていると身体がほわんとあったかくなってきます(^^)
今日はこの季節だからこそ！の「柚子煮」をご紹介します。
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「さつまいもとイナキビの柚子煮」
＜材料＞
さつまいも 1本
イナキビ 1/4カップ（水で洗う・茶こしを使うと便利）
水 3カップ
塩 小さじ1/4
柚子の皮 一かけ（無農薬・ノーワックス推奨）
＜作り方＞
１、さつまいもはよく洗い、痛んでいる部分を削り落とし、
一口大の乱切りにします。
２、イナキビは洗って水を切っておきます。
３、鍋に水とさつまいもを入れ、強火にかけます
４、沸騰したらイナキビと塩を入れ、強火のままひたすらかき混ぜながら15分煮ます。
５、さつまいもに箸が刺さり、水分が少なくなってお粥状になったら火を止め、柚子の皮の千切りを入れてひと混ぜし、ふたをして10分間蒸らします
ポイントは「強火」です。
焦がさないように気を付けてくださいね～。
イナキビは「ヒエ」や「もちあわ」に変えても良いです。
もち米や残りご飯でもいけそう。
「とろとろもっちり」になるのであれば何でもいけそうです。
雑穀なしでも作れますが、その時は水分を減らして（半分くらい？）ください。
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ご興味を持たれている方も多いです。
体調管理が気になる季節ですね。
病気になってから治療するより、ならない生活を送りたいものです。
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