南十勝・日高山脈のふもと・農村地帯に
広がるここ中札内村には・・
もちろん、海はありません！
でも・・太平洋はそんなに遠くないのです。
約３０キロ、１時間かかりません。
近くの大樹町、広尾町などは太平洋に面しています。
十勝最大の港「広尾港」です。
カンタベリーから約５０キロ、１時間のところです。
こちらの、知り合いの漁師さんから
今日、白鮭「時しらず」が届きました。
鮭はもちろん、秋の味覚
秋の代名詞のようなものですが・・
５月～７月の時期外れに
北海道太平洋側にやってくる若い鮭がいます。
これをその名のとおり「時しらず」といいます。
若くてピチピチした「時しらず」は脂がのって
身がしまり・・最高の美味です。
特に、日高沖あたりで獲れるものは
特上品だそうです。
うろこの輝きがとてもきれいです。
若いからね～。
切り身になります。
これは、一緒に届いた「鱒」ですが・・
鱒の切り身
味噌漬、醤油みりん漬などになる予定？
「時しらず」はこれからさばきます～！
明日以降、カンタベリーに宿泊のお客さん・・
食卓にのぼるかも～！
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