2016523(月)

レシピーベジそぼろー担々麺ー餃子


レシピーベジそぼろー担々麺ー餃子

↑時々食べたくなる担々麺。

普通のラーメンならチャーシューをよけるなどするけど、
担々麺だとよけにくい。
それに麺が小麦粉で出来ているので、砂糖と同じ害があるとフード(風土)ヒーリングでは考えるので、自分で作っちゃいました。

まずはベジそぼろ
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作りすぎちゃったので餃子に転用
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ベジそぼろにみじん切りして塩もみしたキャベツ、細かく切ったニラ、しょうがのすりおろしを加え、皮で包んだだけ。

まずはベジそぼろから~♪

<材料>作りやすい量

豆腐     1丁(水切りしておく)
干しシイタケ 小さいどんこ4~5個
人参     1/2~1本
ゴボウ    中くらいの太さ20㎝
タケノコ   適宜
長ネギ    1/2本
生姜     1かけ
ニンニク   2~3かけ
ごま油    大さじ2
鷹の爪    1本分
豆板醤    小さじ1
干しシイタケ戻し汁 1カップ
醤油     60~100㏄(お好みで)

※醤油は海の塩で昔ながらの製法で作られた本醸造醤油
普通の醤油だと体を冷やし免疫力を下げる陰性の食べ物になってしまいます。
※豆腐はキッチンペーパーで包み、皿などを重しにしてざるにあげ自然に1時間ほど水切りしておきます。
※大豆製品は消化に悪く、頻繁には食べない方が良い食材です。
※豆腐の大きさによって醤油の量が違います。かなりしょっぱめの方が美味しいです。

<作り方>
1、干しシイタケは戻し、石突を取って大き目みじん切り
2、長ネギ、生姜、種を取った鷹の爪、ニンニクはみじん切り
3、タケノコ、ニンジン、ゴボウの順に大き目みじん切りに
4、フライパンにごま油をひき、ゴボウと人参を入れ、弱めの中火でじっくり炒める。(陽性を加えます)
5、ゴボウ臭さが消え、甘い香りがして来たら、2と豆板醤を入れ香りを出す
6、干しシイタケ、タケノコを加え炒める
7、豆腐を加え、へらなどで細かくそぼろ状にしつつ炒める
8、豆腐の水分が飛んだら干しシイタケの戻し汁、醤油を入れ、水分を飛ばす


「担々麺」
最近はモチモチつるつるの米粉麺にはまっている私です。
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茹でるとこんな感じ
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<材料>2人分

ライスパスタ  250グラム
ベジそぼろ   適宜
もやし     一袋

昆布      5センチ
干しキノコ   大さじ2くらい
ニンニク    ひとかけ
長ネギ     1本
豆板醤     小さじ1/2(お好みで)
鷹の爪     お好みで
ごま油     大さじ1
水       どんぶり1.5杯ぶん
豆味噌     大さじ2~3
醤油・塩    適宜
練りごま    大さじ1

※塩は海の塩、それから作られた本醸造醤油と本醸造味噌
スーパーで売っている物だと体を冷やし免疫力を下げる陰性の食べ物になります。
味噌はお好みで麦みそなどでもOK

※小麦粉麺にすると、陰性になります

※写真のは黒練りごまを使いました。黒の方が陽性よりです。

※もやしは青梗菜でもいいです。

<作り方>
1、ライスパスタを袋に書いてあるように茹でます。
2、もやしを茹でる
3、長ネギは青いところを薬味用に小口切り、白いところを汁用に斜め切り、ニンニク、鷹の爪はみじん切りにします
4、フライパンにごま油を熱し長ネギ、ニンニク、鷹の爪、豆板醤を炒め香りを出します
5、水を加え、昆布をキッチンばさみで細く切って入れ、干しキノコもほぐして入れます。
6、煮立ったら味噌、醤油、塩で味を調え、火を止めてから練りごまを溶かします
7、麺をお湯にくぐらせ暖め、どんぶりに盛ります。
8、汁を入れ、もやし、ベジそぼろを乗せ、薬味を添えます。

どんぶりによって大きさが違うので、醤油と塩で味を調節できるレシピです♪


動物性なしでも、しっかりラーメンになります。
食後の身体への負担が無く、疲労感や気分の揺れ、イライラなどが無いラーメンです。

***********

それでも、普通のラーメンもおいしいと思いますよ。
だから、時々食べて、ダメージを受け、反省します。

割と負担が少ないところへ行きますけどね。
最近は夜遅くご相談が終わった後、「餃子坊」さんへ行くことが多いです。
サンラー麺が私のお気に入り。


外食をしてダメージを受けたら、次の日からまたまじめにフード(風土)ヒーリングをします。
時には1日断食もしたり。
半日断食は日常的にしています。

そんな生活を不便だと思うかもしれませんが、
それは、そのほうが健康で幸せでいられるからです。

具合が悪くなっていないと思っているだけで、
疲れやすかったり、イライラしたり。

それって、食事の影響が大きいのですよ。

こんな生活をまじめにしているのは、
私達Terraのメンバーはそれが本当の癒しだと思うからです。

生きる力、癒す力は自分の中にあります。
この記事をご参照ください。

「本当の癒し―病気予防と治療 」外部リンク

病気を治したい方、
病気になりたくない方、
心を安定させたい方にお勧めいたします。

他力本願では、本当の健康と幸せは手に入らないと私達は考えています。






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わたもり
帯広市のメンタルコンサルティングTerra 代表 わたもりの十勝地域向けブログです。
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