4月9日は初めての納豆講座でした。

納豆仕込みの流れは

8日　午前10時　秋田大豆（小粒）を良く洗い水に浸す。

9日　午前9時　 煮る
　　 午前11時　ザルに上げ煮汁を切り、納豆菌をまぶす
　　　　　　　 冷めないうちにパックに詰め、容器で保温

　　 午後11時　保温材（使い捨てカイロ）を追加

10日　午前8時　豆が糸を引いて納豆になっていたら冷蔵庫へ

　　　午後0時　納豆のお味が安定したら食べられます。

こう書いてみると、丸2日がかり(^^；

講座では煮えた豆をパック詰めと保温までしてお持ち帰りいただきました。
その間せいぜい30分…

と言うわけで、残りの時間は「晩御飯のための納豆レシピ2品」。

おろし納豆と納豆のシソ揚げ皆さんで作りました。
使用した納豆は私が作った「大袖大豆納豆」と「秋田大豆の小粒納豆」です。
素材によって違うお味を楽しんでいただけたと思います。

他におから団子汁とハピオで購入した塩むすび。

受講者さん10名と私、お手伝いの久保田さんの計12名で試食会。
納豆や豆腐、味噌のお話などでとても盛り上がりました。

納豆レシピ、特に「晩御飯のおかず」としての納豆レシピを考えていました。

今日は納豆の「シソ揚げ」を作ってみました。
ワンタンの皮と大葉を広げ、納豆とたまねぎのみじん切りをのせ、ワンタンを閉じてサッと揚げるだけ。
簡単で美味しくできます。

自宅で納豆作り。
大豆200gを納豆にすると約450gの納豆が出来ます。
市販品の一パックはおよそ40gなので、10パック分です。
いくら日持ちがすると言っても朝ごはんだけでは中々…

豆腐や味噌と同じく、納豆も手作りすると本当に美味しい。
日本の大豆自給率は４％程度。
大豆加工食品の美味しさは、やはり大豆そのものの品質次第だと実感します。



まめ十勝.comの「納豆仕込み講座」のお申し込みはかちまいアカデミーまでお願いします。

http://www.tokachi.co.jp/academy/index.shtml

4月9日にかちまいアカデミーで納豆講座を開催します。
納豆を仕込んで、納豆料理を2品予定しています。
そのメニューを考えていたのですが、ここはオーソドックスに「おろし納豆」にしてみようか…

ただ単に納豆に大根おろしを加えるだけなら朝食メニューですが、大根おろし、なめたけ、納豆にネギを散らし、2倍のつゆをかけると全く違う味わいになりました。

お酒のおつまみかヘルシーな副菜といった風情。

・簡単で美味しい
・ヘルシーで味わい深い
・素材を活かして
・冷蔵庫にある普通の食材を使って

と言う私のスタイルにピッタリです。
皆様どうぞお試しを。


（このレシピはMIZKANの公式サイトからお借りしました。）