かねてから、仲間内で生きのいいサケが手に入れば、スモークサーモンにするので宜しく！・・・と。
たまたま今日助っ人のＴ氏から電話が入り「今から持って行来ます。今日釣ったアキアジです！」
それも、２匹！
腹もえらも取ってあるので、後は３枚におろしさっと塩漬け（ソミュール液）にして仕込むのです。
その後は、乾燥（水分を抜く）させ、コニファーの木工作業の際に出た桜のパウダーで冷燻（３０度以下）させるとＯＫです。
ただ、時期的に若干暖かすぎるので今回は試験的にやってみます。
試食したい方は来週以降来てね！勿論、その前に私が検食しておきますヨ！