小豆より小さなこの黒い豆は
昔、十勝地方では緑肥として使われていた豆ですが

ここ数年この豆の持っている力に注目が集まり
少しずつ栽培される方が出てきました。


黒千石にはリンパ球を刺激して癌への免疫力を高めたり
アレルギー症状を抑えたりする
『インターフェロンγ』を体内で生み出すよう促す成分が
含まれていることが発見されました。
今後は、その成分の特定や、健康効果の実証が課題になっており、注目を集めています。

活性酸素は、過剰になると生活習慣病の原因になると言われています
野菜や果物の中には、この活性酸素を除去する働きのある成分が含まれているものがあり、この抗酸化力を評価する方法の一つにＤＰＰＨ消去活性法というのがあります
黒千石の抗酸化力をこの方法で測定した結果
一般的な大豆と比較して５．６倍高いことが判明しました

幕別折笠農場で自然栽培された黒千石を
軽くドン加工してみました、
そのまま食べても、ご飯に入れて炊いても美味しいです。

興味のある方はお試しください。