↑とんこつラーメン


「麺処まるは 健松丸」さんです。

札幌市中央区南４条西５丁目６、第２秀高ビル１階にあります。

分かりやすく言うと、札幌東急インの道路隔てて向かえ側です。

夜の締めに、と何気なく入店。

店内の表示を見ると、どうやら濃厚系のスープが特徴で、多くの有名人も来店されている人気店のようです。


お品書き


色紙がずらりと並んでいます。


お品書きの筆頭にある「とんこつラーメン」をいただきました。

器の中には、ネギに海苔、渦巻き状のチャーシュー、大きめのメンマが載っています。

スープの表面を横からのぞくと、溶け込んでいる物で凸凹としています。
これはただ物ではないことが、この時点で分かります。

箸で麺を持ち上げると、回りのスープもくっついて盛り上がってきます。

もう液体というよりも、一歩固体に近づいているような粘度。

スープをいただいてみると、豚骨ベースの中に、魚介の風味が強く感じられます。

カツオ節などのざらざら感が感じられ、細かな繊維状の肉も溶け込んでいます。あえて、煮込んだまま濾していないのでしょう。

麺にスープが絡まり、トロトロ、ツルツルと口の中に入っていきます。密度が濃くて何か得した気分です。

滑りが良すぎて、あっと言う間に食べ終えてしまい、どんぶりの底にはスープが残ります。

このスープを残してはもったいない。
レンゲですくって飲み始めるのですが、強烈なコクに胸がいっぱいになり、すべてを飲み干すには無理がありました。

一度は味わってみるべき、さまざまな具材が凝縮されたラーメンです。