札幌市の「一徹」さん です。

ラーメンが有名ですが、それだけではなく人気の居酒屋さんです。

場所は、札幌市中央区南３条西７丁目３。
狸小路７丁目にあり、通りの賑わいが収まってくる西端にあります。

昼間の開店前に店の前を歩いても、気づかずに通り過ぎてしまうような店の佇まいです。開店後は赤いのれんが目印です。

店に入ると、思っていたよりも奥に長く、広い小上がりもあります。昭和の雰囲気漂うレトロな感じです。
店内はお客さんでいっぱい。カウンター内には中華鍋をふるう店主、そして大学生らしき若者が忙しく働いていました。

この店主ですが、カウンターの音楽関係者らしき方とジャズについて語り合っており、もしかして昔はミュージシャン？とも思えるような文化的なお話をされていました。

店の趣とはミスマッチな雰囲気に、こちらも何か新鮮で異空間に入り込んだ感じです。


さっそく、定番の「味噌ラーメン」を注文しました。

ここからがこのお店の見せ場。
野菜を炒める中華鍋から勢いよく炎が上がるのです。

鍋さばきを見ながら、待つこと少々。
小ぶりな器に凝縮された、札幌ラーメンのお手本のようなラーメンが出来上がりです。


味噌ラーメン


白みそのスープは若干とろみがあり、濃厚。しかし、塩が控えめでまろやかであっさりしています。

麺を完食し、名残惜しくスープを何度もレンゲですすっていくと、あっという間にどんぶりは空っぽに。
とても、幸せな気分に浸らせていただきました。

この「一徹」さんは、伝説の名店「富公」の味を引き継いだお店です。
私は「富公」さんの味は知りませんが、今も当時からのファンが多く訪れると聞きます。

今度は仲間とうかがって、ぜひ居酒屋メニューにも挑戦したいと思います。