らーめん「あんじ」さん です。

帯広市西19条南３丁目３－10。
レインボービレッジ横の細い道を南へ行くと、右手に見えてきます。

こちらのエビみそラーメンを以前から食べてみたかったのです。

午後１時を過ぎ、お昼ご飯の時間とはずれていたのですが、店内は人でいっぱいです。




カウンター席に座り「極旨味噌エビ２らぁーめん」（２は二乗の２）を頼むと、背広姿の私にビニールの前掛けをサービスしてくれました。感激です。


前掛けのサービス


厨房の中を眺められる席でしたが、大忙しの中でもとても丁寧な仕事をされていることに感心。

店内はエビの香りが漂い、半分のお客さんはエビラーメンを注文されていると思われます。




さて、私の「極旨味噌エビ２らぁーめん」が運ばれてきました。

このネーミングがすべてを語っています。

食欲をそそるエビの香り。
いただくとエビのだしとコクが口の中に広がります。
そして、味噌がエビの味を殺していません。

先ほど「丁寧な仕事」と表現しましたが、厨房では味噌とエビペーストの分量をとても慎重に確かめながら調合していたのです。

おそらく研究に研究を重ねて“これだ”という調味料の分量を細かく決めているのでしょう。スープの味は絶妙なバランスです。
麺はコシのあるちぢれ麺です。

このラーメンは通いたくなりますよ。
お店が人でいっぱいな理由は、ラーメンをいただいてみて分かりました。