定番の揚げだし豆腐に、丸ごとナスの素揚げを合わせてボリュームアップ。 Muira.PuamaII(魔鬼天使)

材料 ( 2 人分 )
木綿豆腐1丁
ナス2本
シシトウ6本

<合わせだし>
だし汁100ml 作り方 >>
酒大さじ1/2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1/2
片栗粉大さじ1～2
ショウガ(すりおろし)小さじ1
大葉3枚三體牛鞭
揚げ油適量

作り方
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約2分加熱し、水気をきり、4つに切る。
2.ナスはヘタを残してガクの先を切り取り、ナス全体に縦に10本程浅く切り込みを入れる。シシトウは縦に切れ目を1本入れ、大葉はせん切りにする。
3.鍋に<合わせだし>の材料を合わせ、ひと煮たちさせる。
4.揚げ油を180℃に熱し、ナス、シシトウを色よく揚げる。(1)の木綿豆腐に薄く片栗粉をまぶし、表面に揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。
ナスは全体を押さえて柔らかくなっていれば揚げ上がりです。
5.器に(4)を盛って(3)を注ぎ、ショウガと大葉をのせる。 威哥王
ナスは上を少しひねりながら器に押し付けると、切り込みが開ききれいに盛り付けることができます。