茸(0)

採取してきたのは一週間ほど前なのですが
今年もオシロイシメジを乾燥処理して保存しました

この場所はハタケシメジやボリボリも出る場所なので
度々行っていたのですが
オシロイシメジはあまり虫が入る事もなく
乾燥させると小さくなるので
大きくなるのを待って採取しました

↓このように草や枯葉の多い所なので
　採取も大変だったし洗うのも一枚一枚
　ゴミや張り付いた木の葉を取り除きながらだったので
　かなり手間取りました

↓きれいに洗って広げると
　このトレーが9個分ありました

↓それを二日間干した物が
　このトレ一つになりました

↓それに熱湯を入れて冷めるまで蓋をして
　放置しておき冷めたらザルに上げて水切りをします
　これで下準備は完了
　このまま直ぐ食べられます

↓これを保存する場合は
　水切りができた茸に対して2割の塩で漬け込み
　最後に茸が見えなくなるまで上に塩をかぶせておきます

★生では独特の匂いがして食べる気にならないのですが
　この処理をして食べると歯応えのある
　とっても美味しい茸になります

　私はこれにヒジキとニンジン鶏肉を入れて
　混ぜご飯にするのが一番すきです

キノコシーズンも終わりに近くなっていますが
前回行った時、まだ小さくて採取出来なかった
ムキタケを昨日採取してきました

ムキタケの説明は先日終わっているので
今日は茸採取の時に
私が使っている便利グッツのＵＰです

まず百円ショップで買ってきた
ピンクのチリトリ、山では置き忘れても
目立つように派手な色を選びます

茸や山菜を入れる背負子
これは私じゃなく、どら夫が背負いますが
フキやウドを立てて入れると
かなり入るので一つあると便利です

長いカマは採取の時に
じゃまな草を刈るのに使うのはもちろんなんだけど
高い所にある茸を取ったり
タランボの木を引っかけたりする時も便利です
やはり見えなくならないように
派手な色のテープを巻いています


↓今年始めて使ってみて
　すっかり気に入っているのですが
　小さい茸など下でチリトリで受けて
　ハサミで切り落とすとゴミを付けず
　きれいに取れるし、袋に入れる時も
　入れやすいので、とっても使い勝手がいいですよ

上下の写真は、
ヌメリスギタケモドキ（ヤナギタケ）に似ていますが
モドキではなくヌメリスギタケです
モドキのように柳だけではなく
広葉樹の倒木や枯れ幹に発生します

傘にささくれがあるのが特徴で
モドキとの違いはここで区別できます

あまり見かけない茸ですが
味はモドキとそれほど変わりません
こちらの方が色が薄く黄色味をおびています
★味噌汁や鍋物に合います
■追記
今朝のニュースを見てΣ(・ω・ノ)ノ！　びっくりっ！
なんとイッポンシメジが食べられる茸として
売られていて、その中に毒茸の
クサウラベニタケが入っていたと言うニュース

我家にある図鑑ではイッポンシメジも毒茸になってる
これが売られているなんてどう言う事と思い
調べてみました

するとウラベニホテイシメジの事を
地方によってイッポンシメジと言ってる所があると判明

でも図鑑で毒茸となってるイッポンシメジの名前を
食べられる茸のウラベニホテイシメジの通称の呼び名が
イッポンシメジと言うのは、どう考えても
紛らわしいですね、地元の人は
何の違和感も感じないでしょうけど
図鑑を頻繁に見て確かめる私としては
驚きでした

今日も茸採取に行ってきました
採取してきたのはノボリリュウタケ
去年初めて採取して食べてみると
歯ごたえがありとっても美味しかったので行ってきました
この茸も出が良くて
去年の３倍くらいはあったように思います

クロノボリリュウタケや
トビイロノボリリュウタケもあるようです

★風味に癖がなく歯切れが良くて
　鍋物、煮込み料理、グラタンやポタージュなど
　幅広く使えますが今夜は炒めて食べようかな？

↓あまりまとまって出るのではなく
　草の中や木々の中あちこちに出るので
　見逃しやすいので何度も同じ場所を
　行ったり来たりして採取しました


↓これは皆さん良く知っていると思いますが
　ハナイグチ通称ラクヨウタケと言われている物ですが
　やはり今年は出が良いようですね
　行き遅れ、溶けてしまってるのがかなり多かったです

↓山で見た紅葉

↓おまけは昨日の夕焼
　createさんがお休みだったので
　一緒に写していたんだけどＵＰはまだかな？

昨日も茸採種に行ってきましたが
今年はボリボリばかりでなく
色々な茸の出が良いようです

メイン画像と下はヌメリスギタケモドキ
柳の木に出るので通称柳茸と言われているものです
癖がなくて美味しい茸です
ヌメリスギタケの方も食べた事ありますが
味にそれほどの違いは感じませんでしたよ

昨夜は鍋物で食べましたが
味噌汁や大根おろしでたべてもよし
図鑑にはサッと茹でて薄切りにして
カラシ醤油で食べても美味しいとありました

↓ボリボリも早出のもろい物は姿を消し
　茎のしっかりした中出や遅出の物が
　見られるようになりました

↓先日もＵＰしましたが野生のエノキタケ
　今年はまだしばらく採種できそうです　

↓今年はブドウとゴミシの出があまり良くなくて
　ゴミシは少し採種できましたが
　ブドウの採種を今年はやめようと思っています

昨日はオシロイシメジの採種が目的でした
一番多く採種したので、それの始末は今日も続きます
広げて干さなければならないのに、
あいにくの雨(/＿＜) ナケルネェ

昨日は全部で６種類の茸を採種してきたのですが
先月の２９日に行って大量に収穫できた
ボリボリ、昨日はほんの少ししか見られなくて
取り遅れた物は、すべて溶けていました
中出、遅出が出るまで一休みかな？

メイン画像と下の写真は
野生のエノキダケですが
普通は直径が３センチ前後くらいと
小ぶりなのですが、昨日採種した物は
５・６センチくらいあり
とっても大きかったです

傘はヌメリ気があり茎は黒褐色で硬く
微毛におおわれています

私は主に味噌汁で食べますが
図鑑でも優秀な食菌とあるように
とっても美味しい茸で
スーパーで売ってるエノキダケとは
見た目も食感も全く別物です

↓ムキタケ高い所にあったので採種や写すのが大変でした

　この茸も図鑑では優秀な食菌になっており
　喉を通る時、喉がやけどするくらい熱いので
　ノドヤケタケとも言われるようです
　この茸も少しぬめりがあり
　味噌汁や鍋物、うどんのだしなどに
　とっても美味しい茸です

　この茸に似ている毒茸には
　ツキヨタケがありますが
　裏側の色が全く違うので見分けやすいと思います

　ツキヨタケも写して並べてＵＰしたかったのですが
　まだ一度も見た事がないのです
　見かけたら必ず写しておこうと思っていますよ
　
↓昨日の夕焼けがきれいでした
　５時前に表に出た時は、
　もう日が落ちていてビックリです
　日が短くなりましたね