並粉の2008年ものがとうとうなくなりました。
2009年新物となりました。

新そば。
二八じゃー勿体ないよね。
それでは、2008年物のそば粉で二八を打って
新そばは十割で行ってみよう。

そんなのりで
田舎そばの二八バージョンを打ってみました。
田舎の二八ねー。
細麺では面白みがないし…。
この風味ならではの打ち方はないものか。
なーんてここ数日考えていました。

行き着いた先は

田舎の二八そば平麺

挽きぐるみならではの風味を損なわず硬すぎず。
これは、特徴があってGOOD!！

温かいそばが出だすこれから冬にかけては
かなりお勧めのスペックです。
寒くなったら出が落ち着く「粗挽きの二八」と共に
「日替わりそば」（天候や気温によって）として
提供していこうかと考えています。

オーダーが複雑になるのでしばらくは
「日替わりそば」はカウンター席のみとさせて
頂くかもしれません。