ここ数日

かしわそば
こしょ鶏天そば
こしょ鶏せいろ

などに付けている柚子胡椒を仕込みに追われています。

なんと言っても使う量が半端ないですから…。

生柚子の皮を剥き粉砕する。
青唐辛子を粉砕し塩漬けにして水を切る。
そして合わせる。

作り方はいたって簡単ですが…。
量が量だけになかなか重作業です。

まー手作りをしているおかげで良い面も。

なんと言っても
柚子胡椒では柚子の皮しか使わないわけですから。
果汁は使い放題。

当店では柚子ポン酢として鶏の水炊きや
とり皮ポン酢に使っています。

また、生柚子サワーにも利用していこうと思っています。
試作品。最高に美味しかったです。
是非、お試しあれ。
おもいっきし裏メニューですから…。
STAFFまでご確認ください。

そして…なんと！！沢山入っている柚子の種で
化粧水が作れるって言うのだから最高ですね。

化粧水。
女性STAFFが気合を入れて作っています。
気になる方はSTAFFまで。