手打蕎麦人は　やはり　日本の素敵な食文化
蕎麦料理屋文化を後世に繋いでいく店でありたい。

なのでメインは『蕎麦前』
蕎麦を打つ　蕎麦を茹でる　そんな待ち時間を
楽しむために生まれた『蕎麦前』
いつの間にか　ファストフード化されているそば屋だけど
待つのも蕎麦料理屋。。。

時代的に　社会的に　アルコール摂取する人は減った。
なので　酒でなくても楽しめる『蕎麦前』を
今後築き上げていこうと思う。

では　蕎麦前って???
お蕎麦を打つのに時間を要するので　その時間にお酒を蕎麦屋らしい肴で楽しむ江戸の蕎麦屋の文化。
北海道は車社会なので　お酒　にしぼると厳しいので　ノンアルコールのドリンクも含めて　作りあげていこう。
女性やおそ様向きにはスイーツもご用意しよう。
「後蕎麦」???



蕎麦人は営業開始からオーダーストップ　その後の閉店まで
このスタイルを貫き、この時間内に蕎麦食をメインとしたメニューを設置する時間だったりを作っていこうと思っています。

例えば本日は
11:00～18:00(オーダーストップ)　18:30閉店
この中で11:00～14:00はお蕎麦を食べやすいメニューを設定。
合わせて11:45～13:15までランチタイムメニューを設定しております。
営業時間内はお蕎麦が完売しても(お気に召すお蕎麦が完売していても)それから打って食べて頂けるメニューも設定しましたので、今後　完売でお店が閉まることはなくなります。

こんな感じにマイナーチェンジし　今後メニューも見直していきたいと思っておりますので　当日の営業のご案内はFACEBOOKや営業案内BLOG(こちらのBLOG)にてご確認いただけたら幸いです。