やーこん。
先日、ご来店いただいたお客様に頂きました。
恥ずかしながら…。
見るのも食するのも初体験。

かきあげやきんぴらや酢水に付けて灰汁をぬけば
サラダでもOKとのことで
早速、かきあげで頂きました。

食感。
レンコンまではシャキシャキしていないものの
それに近いものはある。
長いもだと火を通すとシャキシャキ感が
かなり落ちてしまうけど…。
これは面白い。

味。
サツマイモまではいかないけど甘い。
そして美味しい。

ヤーコンだけでかき揚げを作ってみましたが
多種の野菜のかき揚げの中でも
きっと存在感を示してくれるでしょう。

来年は大量に作ってもらって
「こだわり野菜のかき揚げ蕎麦」
の仲間入りを果たしてもらいたいものです。