蕎麦人の「粗挽きそば」マイナーチェンジを施し
リニューアルデビューです。

なーんて、偉そうな事を書きましたが・・・
大したことはありません。
はい。全然。

粉の配合やなんかはいじっていません。
上川さんのキタワセの粗挽き粉を使用した
二八蕎麦です。

深川産キタワセの並粉を使用した二八蕎麦と
粉の挽き方以外変わるところもなく
なんとなくお互いに特徴を出せずにいました。

色々試行錯誤した結果。

折角風味が強い粗挽き粉なのだから
太く存在感のある蕎麦に・・・。

なーんて考えてみましたが

それでは粗挽き感が薄れてしまうかなと思いまして

反対に

ちょっと細めの蕎麦に仕上げてみました。

ツルツル感が最高！！
粗挽きなので細くても風味はある。
粗挽きの食感も細くなって強調されたような気がします。

このお蕎麦には

蕎麦人の辛い汁（もりそば用)

が、よく合います。
ざる用の甘い汁よりお奨めです。

そして、このお蕎麦には辛口の鬼羅や雄冬
久保田千寿なんかの辛くてきりっとしたお酒が
合いそうです。

リニューアルした「粗挽き蕎麦」
冷たいお蕎麦がお奨めです。