大好評の北海道産の羊。
その骨をコトコトと煮込んでスープを取って
カレーを仕込みました。

一晩の熟成を経て
今晩いよいよ日替わりメニューで登場です。

きちんと道産の羊のお肉も入っています。

うわ～目茶苦茶美味しそう！！

賄にてまずはお味見。

羊くささってないんですね。
先日、お刺身や串焼きで頂いたときにも
思いましたが・・・。
いい出汁が出てます。
うーん。カレーにするのはもったいないなぁ～。

カレーの中でも旨み抜群。存在感も抜群です。

モンゴルでは薄味のスープでいただくようです。
昨夏、羊料理の数々

『ひま研』さん

の酒井氏に作って食べさせていただきましたが
美味しかった。

国産羊ならではの使い方を勉強していきたいと
思います。

今年は国産羊に国産のだちょう。
夜の部、昼の部。凄く楽しくなりそうです。

さて、4月まで入荷できないと思っていた
愛媛県赤穂根島の媛っこ地鶏。
もしかしたら今月末に入荷できるかもしれません。
入荷の見通しが立ち次第ブログのネタとさせて
頂きたいと思います。