今日は「更科蕎麦」を打ってみました。
まずは賄いように。

僕のイメージは白く透明感があり、歯ごたえが適度に残り
喉越しが良い。

初めてだったので満点の出来ではありませんでした。
残念。
でも、まー次第点ですかね。

白さは最高。
透明感？？？これはどの蕎麦を打っても課題だけど・・・。
つなぎなんかも影響が強そうだから研究の余地有り。
歯ごたえはもう少しコリコリ感が欲しいところ。
喉越しは言うことなし！！

というわけで喉越しの良い更科蕎麦と言うイメージは
なんとか保てたものの・・・。
努力の余地ありです。

暑い夏こそ「更科蕎麦」の出番。
それまでことこつと研究を重ねていきましょう。

蕎麦の中心部しか使わない更科粉。
国産ではコストがかかりすぎるとの理由から
外産が多いようですが・・・。
蕎麦人では深川市多度志産を頑なに守りたいと思います。

通常の蕎麦よりは少々お高くなるかもしれませんが
夏をお楽しみに！！