大分　春めいてきましたね。
朝晩は冷え込みますが日中のお日様の日差しの
暖かいこと。

十割そばに合う温かい汁。

当初はカツオダシの取り方を工夫したりしてもみましたが・・・。
なかなか納得の一杯が作れずにいました。
一時期は温かいそばは二八。冷たいそばは十割と店側で決めてしまったり。
試行錯誤の毎日でした。

発想の転換。

何も無理してかつおに拘らなくても。

その頃、福岡県に住む大学の先輩から「こしょ鶏」を
紹介していただいていたことも有り「かしわそば」のメニュー化を手掛けていました。
しかし、鶏肉を入れるだけの「かしわそば」も・・・イマイチ。

タイミングが絶妙に合い「十割　かしわそば」の汁作りを探求し始めました。

そして産まれたのが現在蕎麦人で提供している「かしわそば」です。

「かしわそば」の汁は十割そばとあわせることを主眼において
作っておりますので私個人の我侭を言わせて貰えれば・・・
「十割そば」で食べて～と言いたい。

（田舎十割そばでも抜群に合います）

次回　帯広デビューに続く

・・・蕎麦人からのお知らせ・・・

時計の忘れ物が届いております。
お預かりしておりますのでご連絡を頂けたらと思います。

STAFFを募集しようかと思ってます。
我こそはと思う方。ご連絡ください。