2017219(日)

麺の太さ


麺の太さ

麺の太さですが切り幅を今までの4ミリから4.2ミリに
変更しました。厚さは4ミリから4.5ミリから程度に
して少し太麺にしました。厚さは手打ちですので
多少幅が出てしまいますが。生地の状態にも厚さは
左右されて非常に難しい所です。
香川県でも少なくなった太麺を打ちたいのですが
お客様の反応見ながら調整したいと思います。






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