オープンしました。(9)

ぶっかけアボカドサラダうどん発売しました。

明日よりかけだし変わります。オープン前よりかけだし用の
かえしに使う醤油は色々試し比較的醤油感のある
醤油を使ってました。もっと白だしのイリコやカツオ
が感じられだしの色も透明感のある白醤油にします。
今までも、白醤油はブレンドしてましたが
香川県のうどん屋さんでもここまで透明なだしは
少ないと思います。一度お試し下さい。

麺の太さですが切り幅を今までの4ミリから4.2ミリに
変更しました。厚さは4ミリから4.5ミリから程度に
して少し太麺にしました。厚さは手打ちですので
多少幅が出てしまいますが。生地の状態にも厚さは
左右されて非常に難しい所です。
香川県でも少なくなった太麺を打ちたいのですが
お客様の反応見ながら調整したいと思います。

オープンして10日あまりが経過して何回か来て頂ける
お客さまもおられて感謝しております。
そこでサラダバーも少し日替わりでアレンジ
して行きます。今日はポテトサラダを入れます。
今後はお豆系とか検討してます。
余裕があるときは昆布の佃煮もお出ししてます。

本日、ご来店感謝と共にお詫びです。ぶっかけメニューの
つけだしにおいて通常より濃い味の物をご提供して
しまいました。返しとの混合ミスの思われます。
15日につけだしメニューを頼まれた方はレシートを
お持ち頂ければ、ご返金させて頂きます。
何名かお客さまに濃いよの言われましたので閉店後
味と塩度計で確認するとかはり濃い状態でした。
週末かなりの忙しくオープン前にかけ出汁の確認は
したのですが今後は舌だけでなく塩度計で確認する
作業を加えます。