土日ご来店ありがとうございました。
特に日曜日は驚異の鍋焼きラッシュでした。
10食まではカウントできましたがその後は
もう作るのが精いっぱいでした。お待たせしました。
うどんには土三寒六常五杯という言葉があります。
塩1杯に対して夏は水を3杯　冬は6杯それ以外は
5杯入れなさいと言う教えです。
温度や湿度に対して塩分濃度や加水量もブリックス計等で
調整しておりますが1%でも出来が変わりますので
難しくも面白いところです。