親戚から頂いた大量のサンマに困り思いついたのが
サンマのアンチョビ。
BIGアンチョビ！！
それから２ヶ月以上経ちました。
１１月上旬に仕込んだ塩漬けサンマの油漬け。
ん？
なにやら白いブツブツが日に日に増していく・・・
コレはカビ？大失敗？？
ヒキチ焦りましたよ！
調べましたよー！
コレは熟成過程にアミノ酸が結晶化した物らしく
美味しいアンチョビの証拠らしい！！（＾＾）
安心しましたよー！！
早速ペペロンチーノで頂きました！
もちろん味付けはアンチョビだけ。
ニンニクもアンチョビのオリーブオイルで炒める。
美味しい！嬉しい！サンマもイワシも変わらないなぁ！
きっと鯖でもいけそうだ！
ただ塩漬けは１ヶ月じゃ足らないかな？
少し身が固い。油漬けでも熟成は進むが、
来年は６ヶ月サンマを塩漬けしてトライしよう！
歯ごたえもそこそこあるので酒の肴には最高でーす