海外では日本食ブーム　確かにそう感じます。どこに行っても日本食レストランを見るようになりました。もちろん高級店では食材も直輸入で　味も日本と変わらないのだろうと思います。ここでは庶民が普通に行く店の事情を見ることにします。
　中国北京では5-6年前には韓国食ブームで　ビビンバが大ハヤリだったそうですが　そのブームは終わり　今は日本食ブームだそうな。中国のビジネスモデルの特徴はす早いことで　良さそう(儲かりそう)だとすぐに出来て　ダメになったらアッと言う間に消えるというパターンです。日本食はうまく定着してくれるといいのですが。
　住まいからの徒歩圏内に日本食レストランは5軒ありますが　そのうちの2軒は再訪の余地なしです。一番昔からのは改装して居酒屋風の店になりましたが(最近は特に日本酒を置く居酒屋が人気)　高くてまずいので行かなくなりました。一番遠くの店がまともで　寿司・刺身は本格的で(注)　値段を気にしなければ○です。私はランチに良くとんかつ定食(写真)を食べますが　800円相当です。日本より安いかも。これは中国では食材が安いからでしょう(肉や野菜は日本の半値か)。が　味噌汁の出汁が今一なのとカツのパン粉がやや硬い。評価は3/5。味噌汁にスプーンが付くのはやや抵抗有。しかし贅沢は言えません。お米は問題なし。
　米国カリフォルニアでは日本食は歴史的に定着しています。カリフォルニアロールはもちろん　更にカジュアル化しているのもあります。例えばファーストフードの海鮮丼(写真右上)。ライスを紙容器に自分で盛って　アイスクリームバーのようなところでトッピングを選択して乗せてもらい　海苔を掛けて出来上がり。1,100円相当。味は悪くなく　評価4/5。次に日本食レストランのラーメン。トン骨　ミソ　シオがあり　知人の話だとちゃんとラーメンになっている。1,400円相当。　評価4/5(私はとんかつ定食だったので　知人の評価)。しかし普段食にしては高すぎると思います。
　食は人間の大切なものですから　日本人として日本食が広まって行くのはうれしいですが　考えさせられることもあります。高級店のオーナーやシェフは日本人が多いのでしょうが　庶民が行く店の場合はたいてい韓国や中国の方です。おそらく日本で修行をしたのでしょうし(してないかも知れないが)　今後　新しい創作も出てくるのは楽しみです。しかしもっと日本人が海外で活躍してもいいと思ったりもします。日本人の数が少なすぎる。

(注)中国の人は海の魚を生で食べる習慣はありません(もちろん川の魚も)。近頃は日本に行ったことがある人などの口コミで寿司・刺身の愛好者が増えているようです。しかし魚の種類を楽しむところまでは行っていませんから　勢いサーモンばかり注文します。これは中国の人がサーモン好きということよりも安全を考えた選択だろうと思います。まあ気持ちはわかります。