折角いいアキアジが届いたので
一晩ソミュール液に漬けたサケをコニファーで仕込む。
先ずは、水気をしっかり取る。

風乾（今回は半日）
ハエがつかないためと乾燥を早めるため扇風機をあてると全く虫が寄りつかなかった。

コニファーで出た桜のパウダー（天日乾燥済）を金属の缶入れ真っ赤に焼けた炭を入れるともくもくといい煙が・・・。
この方法でドラム缶に入れると３０度以下を保つので、市販されている高価なスモークウッドは要らないのです。

後は、サーモンを吊るし温度計を確認　今日は日中暖かなので３０度ちょっとオーバー　やはり、時期的に早いのですね。
２時間ほどスモークさせ、ピチットシートにくるみ冷蔵庫へ入れ熟成　今週末は試食（やっぱりマリネですね）　その前に自ら検食しますのでご安心を！


ついでに、今活躍中の機材は・・・。奥からハスクバーナー２５４ＸＰＧ、スチール製バーカー（皮むき）、曲面カンナ（マキタ）
昨年皮を剥いたログを、更にカンナをかけ塗装等を・・・その合間のサーモン作りですので、細かい時間配分を間違えたりしてますのでご了承下さいね。

かねてから、仲間内で生きのいいサケが手に入れば、スモークサーモンにするので宜しく！・・・と。
たまたま今日助っ人のＴ氏から電話が入り「今から持って行来ます。今日釣ったアキアジです！」
それも、２匹！
腹もえらも取ってあるので、後は３枚におろしさっと塩漬け（ソミュール液）にして仕込むのです。
その後は、乾燥（水分を抜く）させ、コニファーの木工作業の際に出た桜のパウダーで冷燻（３０度以下）させるとＯＫです。
ただ、時期的に若干暖かすぎるので今回は試験的にやってみます。
試食したい方は来週以降来てね！勿論、その前に私が検食しておきますヨ！

お盆に利用したＯＯさんから予約の伝言が、「今、和琴から移動してコニファーに向かいます。大人４人子供一人でテントは２サイト張ります・・」

予定より少し遅れて到着
私も経験があるが前キャンプ場でテントを撤収し移動して新たなキャンプ場でテントを張るのはしんどいですよね。
今日はいいのですが、雨とか風の時はイャですね。


また、数日前に、以前来た（見学）事のあるＡＮさんから予約が、奥さんと友人とで　空いたサイトに入る。

奥さんと赤ちゃんはは夜帰宅する。
でも、立派なデイキャンパーだ。

ＯＯさんとその友人家族はかなりのベテランキャンパーだ。
通年に近いキャンプをするみたい。

翌日はスモーク作りにマイ箸作りをそれぞれ体験する。



この後、みんなでスモークと残り物をやっつけました。

かねてから予約していたＫＩさんのグループがコーギー犬６匹とともにコニファーにやって来た。

ＫＩさんは、１ヶ月ほど前に帯広出張の際、コニファーの看板を見て訪れ　大人数でペット連れのキャンプ場があまり無い事を言い、「ここは、どうなんでしょう・・・」と
私は、「他のキャンパーに迷惑にならなければ大丈夫です」と。
後日予約メールが入る。

夜は、ビールで乾杯！！仲間の誕生日を祝う。
プレゼントはマグカップ？だったような？

前日は勝毎の取材、当日の朝はギミック社が取材に来る。

キャ～！楽し～イ！

連泊組のＫＩさんと、Ｉさん。
ゴテンにハナにオト　だったかなア。

遠方からのご利用ありがとうございました。
また、ＫＩさんＧＰには多くの差し入れごちそうさまでした。

土日は札幌から５家族のキャンパー予約がある中、火曜日に美瑛から予約が入り、「満杯ですと」　断る事の出来ない私は、急きょ川沿いサイトの上にサイトを新設する。名付けてガーデンオガクズサイト？
植え込みを外し、車の進入箇所に砂利を、テントサイトにはオガクズを敷く。
若干狭い感がするが下を見下ろすロケーションはいい。

予定時間に美瑛のＡさん家族が到着

やっと落ち着きました。Ａさんファミリー

夜は冷え込むので焚き火はかかせません。

朝は、家族で体操　ほほえましいですね。

子供達を４輪バギーに乗せて遊ぶ。