2019年12月29日（日）
桜鱒飯寿司完成
食品×60
11月27日仕込んだサクラマスの飯寿司完成した。
昨夜から逆さ樽にして32㎏の重石を乗せて水抜きをしました。
30リッターの樽に飯寿司15㎝くらいの厚みになってます。
試食、桜鱒の塩抜き過ぎたかも、塩分すこーし予定より少なめ、すっかくならないように小分けパックに詰めて急速冷凍します
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